三文鱼不是深水鱼为什么能生吃？

不会有寄生虫吗

会，由于渗透压的缘故海水鱼寄生虫较少在人体内存活，但仅仅是较少。 至于所谓国产三文鱼/淡水三文鱼…只能说青海省是包虫疫区。

首先排除虹鳟这种假三文鱼 然后什么时候都不建议生食...

正宗三文鱼是海水里养殖的，大部分海洋寄生虫不适合在人体里发育，加上有胃酸保护，所以中招概率低，如果经过低温冷冻，那风险就更低了。顺德人淡水鱼也做成鱼生吃，感染寄生虫的也不是特别多，经常吃的人定期会打虫。

日料的冷冻冰柜好像 50 几万一个

https://youtu.be/UM4RNIAnv5s https://youtube.com/shorts/xo1AXDpf2yA

主要是需要经过急冻杀寄生虫和虫卵吧，时间是确保杀死，急冻是确保口味不会变太差。 Sushi grade is an arbitrary term, legally, but usually refers to fish that has been frozen to -4f for 7 days or lower for less time to kill parasites and their eggs. 当然奸商无处不在

你要不要先确定一下你讨论的话题的范围？ 1. 挪威等地的养殖鲑鱼（指商品名三文鱼） 2. 野生太平洋鲑鱼（比如#5 贴的 Costco 和 Sams 卖的野生捕捞的 coho/sockeye salmon ） 3. 青海等地的淡水养殖虹鳟 其中 1 可以生吃，寄生虫几乎没有，冷冻处理更放心； 2 几乎一定会有寄生虫，最好煮熟吃； 3 是淡水鱼，完全取决于养殖场管理能力，不建议生吃。 野生海鱼是几乎一定会有寄生虫的，大部分对人体无害，工厂预处理的时候会人工把蠕虫抓走。 最安全的是 1 ，正规养殖场出产的大西洋鲑鱼，海水养殖加上饲料管控，几乎不会有虫，而且长途运输中也会冷冻很长时间，就算有少量寄生虫卵也足够全部杀死了。 所以我买 costco 的 salmon 一定是只买养殖的，而且会买真空冷冻包装的。

@sagaxu 两广地区是我国寄生虫发病率最高的地方，怎么可能不多，就是吃鱼生吃的。

生吃级别的要经过 食品工业级的低温冰箱冰冻过, 确保杀死寄生虫和卵.