为什么外卖中的热炒店渐渐消失?

20 年前的外卖:
'老板,一份辣子鸡丁,一份韭黄炒蛋,一份饭,送到老刘家',
然后老板儿子骑着车给你送来,0 元快递费

15 年前的外卖:
电话依旧存在,同时,129T 上线
两种方式都可以吃到热炒

10 年前的外卖:
129T,超人,破产.饿了么校园版开始玩各种优惠策略,点餐逐渐费脑.
同时,电话方式消失.热炒开始消失,但还能艰难地找到几家本地人的老餐厅.

5 年前的外卖:
饿了么 WEB 破产,原本 1 分钟完成的点餐操作,增加到 2 分钟以上.
同时,热炒彻底消失.各种盖饭/面条/炸鸡铺天盖地

现在的外卖:
打开 APP,看了 10 分钟也不知道吃啥,默默走去 711 和 CSTORE.
同时,京东'品质外卖'上线,但,依旧没有热炒.可能热炒属于奢侈,不属于品质.

5 年后的外卖:
17 号中央厨房为您制作的蛋白质+无机盐套餐准备完毕,将由 SERV 的 18 号机器人为您快递

真的非常怀念 5 块钱吃到热炒,没有各种平台抽成的年代

房价导致的成本上升比外卖平台抽成影响大的多，所以这种炒菜店在低房价的地区还是挺常见的，比如东北，不光有各种炒菜店，还有性价比惊人的十几块的自助盒饭。

现炒还是有的，玖号食堂，乱杀。

为什么外卖中的热炒店渐渐消失 ❌ 为什么 5 块钱吃外卖中的热炒店渐渐消失 ✅ 5 块钱买可乐也就两罐 差不多得了。

其实会不会只是当年 20 年前的 5 块钱和现在的 5 块钱购买力已经相去甚远。坐标广州，一个菜的在那种线下也会去的餐厅,外卖 30++++的预算也能吃到现炒的。 不过迫于外卖平台过于发达，点外卖的人太多，即便是现炒，也可能堆保温箱里放 30mins+++++才能到你手里。

5 块钱的确实没有，25 的都少，55 随便点。

80 后表示没见过 5 块钱的热炒，2000 年两荤两素的快餐盒饭也要 10 块钱一份。按当年工资收入算，现在 50 的盒饭，和 100 一个的炒菜，现烧的还是有一些的。

这问题蛮复杂的，其实不仅仅是商家，我觉得跟点外卖的人也很有关系，现在的很多年轻人不喜欢吃炒菜。 我去所谓热炒店吃饭看到 30 岁以下的人都很少，很多都是 30-50 岁的人比较多，店也都是开了十几年的老店，客也都是附近的邻居，生意也很好，很多也不做外卖平台因为店里忙不过来，很多所谓外卖也是熟客在微信转账，+10 块左右的打包费和配送费帮送，外卖平台点不到很正常了，平均每单 80-100 2 3 个菜+饭 在外卖平台要卖到 100 多才不亏本吧，店家肯定是希望线上线下同价的，但是自己就要亏本了还影响店里出餐速度。

外卖平台劣币驱逐良币的情况太常见，比如一份热炒 15 ，如果正常的小店人工+食材+店面，算 50%的利润他只能赚 7-8 块，上了外卖平台，平台先抽 20%（实际可能地区运营代理抽成更高），然后美团搞活动发的券成本由店家承担，就是比如 5 元券我们实付 12 ，店家只能拿到 12 元还要扣掉平台抽成，一搞活动自己可能还要亏本。再对比料理包的店，他们 15 块快餐的成本可能是 2-3 元